图书介绍
运动营养学2025|PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘振玉编写 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：7530840061
- 出版时间：2005
- 标注页数：193页
- 文件大小：119MB
- 文件页数：201页
- 主题词：体育卫生－营养学
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 运动营养学概述1
第二节 人类对运动与营养问题的认识与探索5
第二章 营养、运动与健康9
第一节 人体健康所必需的基本营养素9
第二节 维持人体健康的食物12
第三节 能量平衡及其健康评价18
第三章 碳水化合物营养与健康25
第一节 碳水化合物25
第二节 膳食纤维与健康29
第三节 运动与碳水化合物供能33
第四章 脂类营养与健康39
第一节 脂类营养素概述39
第二节 必需脂肪酸41
第三节 脂类营养与健康43
第五章 蛋白质营养与健康48
第一节 蛋白质与氨基酸营养概述48
第二节 蛋白质营养与健康52
第三节 运动与蛋白质营养54
第四节 反映肌肉蛋白质营养状态及代谢的相关指标57
第六章 维生素营养与代谢调节能力61
第一节 脂溶性维生素62
第二节 水溶性维生素VC、VB1、VB2、VB6和VB1266
第三节 水溶性维生素尼克酸、叶酸、泛酸和生物素71
第四节 增强机体抗氧化能力的食物成分74
第五节 竞技运动员机体免疫功能的血液监测指标76
第七章 水、无机盐与微量元素80
第一节 体内水平衡80
第二节 无机盐的营养功用83
第三节 运动与微量元素营养89
第八章 竞技运动员的膳食营养原则101
第一节 竞技运动员的膳食营养原则101
第二节 不同运动时期的膳食选择方法107
第三节 竞技运动员在恢复期的膳食营养110
第四节 竞技运动员的营养监测115
第五节 营养学强力手段118
第六节 有益于运动员健康的膳食128
第九章 竞技运动员减重与膳食选择133
第一节 快速减体重对健康的危害133
第二节 科学减重135
第三节 减体重时的膳食原则与方法140
第十章 膳食营养与慢性疾病预防146
第一节 膳食营养与肥胖症146
第二节 膳食营养与心血管疾病150
第三节 膳食营养与癌症157
第四节 膳食营养与骨质疏松症162
第十一章 人生不同阶段的营养需求168
第一节 儿童的营养需求168
第二节 青少年的营养需求171
第三节 老年人的营养需求174
主要参考书目186
附录189
附录1 均衡饮食金字塔189
附录2 老年人常见病的食疗191
附录3 国际奥委会关于运动营养的一致观点（2003年）193